REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Cabai bagi masyarakat Desa Sukanagalih, Kecamatan Pacet, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat, bukan sekadar hasil panen. Cabai menjadi salah satu potensi pertanian yang menopang kehidupan masyarakat setempat. Namun, hasil pertanian yang melimpah belum selalu berbanding lurus dengan peningkatan kesejahteraan.
Peluang itulah yang coba dikembangkan kelompok ibu tani Desa Sukanagalih melalui pengolahan cabai menjadi saus sambal. Universitas Al-Azhar Indonesia (UAI) melalui tim pengabdian kepada masyarakat mendampingi kelompok tersebut agar saus sambal tidak berhenti sebagai produk rumahan. Tetapi produk itu dapat dikembangkan menjadi produk pangan yang lebih aman, terstandar, menarik, dan memiliki peluang pasar.
Baca Juga- Sidak Underpass Cimahi, KDM Tanyakan Kepastian Upah Pekerja
- Edarkan Uang Palsu Hingga Rp 12 Juta, Pasutri di Cimahi Masuk Bui Bareng
- Wali Kota Cimahi Pindah ke Golkar, PKB: Beliau Kabari via Telepon 24 Jam Sebelum Musda Golkar
Membuat sambal mungkin sudah menjadi bagian dari keseharian masyarakat. Namun, ketika sambal hendak dikembangkan menjadi produk usaha, tantangannya menjadi berbeda. Rasa yang konsisten, proses produksi yang terukur, kebersihan, sanitasi, kemasan, umur simpan, hingga legalitas menjadi bagian yang perlu diperhatikan.
"Standardisasi proses pengolahan dan pengemasan penting dilakukan agar produk saus sambal yang dihasilkan memiliki kualitas yang konsisten dan lebih siap untuk dikembangkan sebagai produk usaha," kata dosen Program Studi Teknologi Pangan UAI, Sarah Giovani dalam siaran pers di Jakarta, Selasa (13/10/2026).
Loading... Ikuti Whatsapp Channel Republika